Millionaire Shortbread
- today juin 12, 2023
- 45 Minutes
- 8 Bounty
- Difficulté : Moyen
- Végan
- Sans Gluten
INGRÉDIENTS
Pour la pâte sablée :
- 150 g de noix de cajou
- 75 g de son d’avoine
- 2 c. à soupe de poudre d’amandes
- 50 g de xylitol
- 2 c. à soupe de sucre de coco
- 2 c. à soupe d’huile de coco fondue
- 2 c. à soupe d’eau tiède
Pour la ganache au chocolat :
- 120 g d’eau tiède
- 80 g de purée de cajou (ou autre purée d’oléagineux)
- 40 g de sucre de coco
- 50 g de cacao en poudre
Pour le caramel :
- 100 ml d’huile de coco
- 3 c. à soupe de purée d’oléagineux de votre choix
- ½ c. à soupe de cacao en poudre
- 2 c. à soupe de lucuma
- 2 c. à soupe de sirop d’agave
- 75 g d’eau tiède
PRÉPARATION
Pour la pâte sablée :
Dans un blender, mixez les noix de cajou, le son d’avoine, la poudre d’amandes, le xylitol et le sucre de coco, pour former une poudre.
Ajoutez l’huile de coco et l’eau, puis mixez de nouveau.
La pâte doit être compacte et tenir lorsque vous la travaillez en boule.
Dans un plat, étalez du film alimentaire dans le fond ainsi que sur les côtés.
Pressez votre boule de pâte sur ce film alimentaire, dans le plat, afin de former une première couche uniforme de biscuit.
Laissez au frigo le temps de préparer la ganache.
Pour la ganache au chocolat :
Mixez tous les ingrédients dans un blender jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse.
Étalez pour recouvrir la première couche de biscuit, et laissez au congélateur le temps de préparer le caramel.
Pour le caramel :
Mixez tous les ingrédients au blender jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et crémeuse.
Une fois que la ganache au chocolat est ferme au toucher, versez le caramel pour
former une 3ème couche. Mettez le plat au congélateur pendant 30 minutes puis coupez en
morceaux.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.